臺灣人還要忍受多少黑心食品的荼毒？臺中市繼上周查獲蔡姓祖孫三代販售黑心豆芽菜后，21日再指出霧峰一家腌姜工廠，涉嫌使用俗稱“鹽丹”的工業(yè)用氯化鈣，以保持姜的脆度。毒物科專家表示，氯化鈣是市售除濕劑的主要成分，用于食品恐造成腸胃不適和過敏，長期攝取可能傷害肝腎。 自學(xué)食品加工 黑心業(yè)者違法用氯鈉鈣制嫩姜 臺中市警察局刑警大隊偵六隊日前破獲違法使用工業(yè)級低亞硫酸鈉漂白豆芽菜的大盤商，昨日又循線查獲霧峰區(qū)一家地下工廠“橙吉農(nóng)產(chǎn)行”，發(fā)現(xiàn)44歲的吳姓業(yè)者涉嫌從6年前開始使用工業(yè)用氯化鈣，加水稀釋后浸泡生姜，增加脆度。 據(jù)了解，吳嫌從父親手中接手腌制姜的工廠后，自從研究食品加工的相關(guān)知識，發(fā)現(xiàn)氯化鈣可以增加腌漬姜脆度后，就購進俗稱“保險粉”的工業(yè)用低亞硫酸鈉來腌制姜，今年2月才改用食品級的低亞硫酸鈉搭配氯鈉鈣。 警方表示，業(yè)者的黑心漬姜，一天出貨量約200公斤，主要銷往臺中市各傳統(tǒng)市場，但其中也有不少連鎖日式料理店家受害。業(yè)者因違反臺灣《食品安全衛(wèi)生管理法》移送法辦。 氯化鈣可做除濕劑 誤食鬧腸胃傷肝腎 臺北榮民總醫(yī)院毒物科醫(yī)師楊振昌表示，氯化鈣具有吸水的特性，是干燥劑或除濕劑的主要成分，毒性中度，不像強酸或強鹼具有腐蝕性，危險性較低，但若大量暴露或過量攝取，仍容易刺激腸胃道和黏膜，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏和紅腫痛等癥狀。此外，因其含有鈣的成分，過量易對腎臟造成重大負擔。 雖然一般人食用腌制嫩姜的份量不高，可能引發(fā)的不適或過敏癥狀可在一天左右緩解，但仍建議若不小心吃到這類黑心腌姜，可試著多喝水促進代謝以排出體外，縮短毒素留在體內(nèi)的時間。 臺中市衛(wèi)生局則表示，氯化鈣是一種化學(xué)物，根本不能用于食品上，吃了可能損傷肝腎功能，提醒民眾盡量不要選購太白的腌制嫩姜。 目前已知誤食工業(yè)用低亞硫酸鈉會引發(fā)腸胃不適和過敏癥狀，但食品級低亞硫酸鈉并用工業(yè)用氯化鈣會不會發(fā)生化學(xué)作用，對人體造成更大的危害？楊振昌醫(yī)師認為，兩者的活性都不大，應(yīng)該不會產(chǎn)生交互作用，但過敏體質(zhì)或特別喜歡吃腌制嫩姜的人可能要特別注意，以免攝取過量而誘發(fā)不適癥狀。
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